第1章 壹 鲜醇鸡汤干丝

天光乍破，晨钟同报晓鼓层层叠叠敲醒整座城市。

陈镜娇摸索起来，虽困的直打哈欠，但手里仍旧利索地收拾好去了前院。

朝食后，街上人流渐多起来，陆陆续续有客人迈步店内，她瞧今日人不多，干脆亲自煎茶，将手艺传授于人。

“观澜，拿套茶具来。”旁边的侍女闻言动作迅捷，一会儿便端着大大小小的物什一一摆在她面前。

她从柜子里拿了个封地密实的纸包物，甫一打开，茶香四溢，浓郁的香味勾地店里客人皆寻其源头瞩目。

陈镜娇将纸里包着的炙烤后放凉茶饼掰碎倒进茶碾子里，认真碾的细碎，直到茶饼堪堪碾成松花粉状，才进行下一步工序。

她拿起一旁的茶罗子。茶罗子不小，显的她的手格外娇小玲珑。尔后她将碾碎的茶屑倒入茶罗子筛了两遍，留下最细的茶粉。

“去取壶存着的泉水来。”

泉水清澈甘甜，但也比江河水难取，因此她取了一瓢小心倒进小锅釜里，用风炉慢煮。

当水面现出鱼眼纹时她眼疾手快捏了盐粒洒进去。

“这叫初沸，此时要加盐。”她说。观澜在一旁听的仔细，忙点头。

“现在二沸，加水。”锅边缘如涌泉连珠冒泡，陈镜娇又舀了瓢泉水放在桌旁备用，一只手用竹具搅动锅里的沸水，另一只手拿起刚才筛好的茶粉仔细洒在沸水中。

很快沸水带着茶叶滚动起来，汹涌激荡，她拿备好的水倒进沸水中，让水压住茶叶平静些。

“二沸加水，不能让茶粉迸出去。”

腾波鼓浪的三沸一现，她将衣袖稍往后一按，提起锅釜立马拿起离火，挨个倒入面前的茶盏中，葱白细腕衬着锅釜格外笨重。

长柄银匙在盏中环回击拂，搅拂产生蓬勃焕发的白色汤花。

“此为‘点茶’，考验技术，高手可将浮沫斟成各种图案，但最基本的是需厚度均匀，看着舒服，你且慢慢琢磨练习。”

茶香溢满店内，一釜茶煎完，她胳膊有些酸痛，便令观澜将茶斟给店内客人，再去拿了些后厨烹的干丝端来。

店内客举着茶盏细细品尝，瞧见她端来一小叠吃食，夹起一点放进嘴里，双眼当即一亮，感叹单：“鲜美至极！”

有一人叫好，其他人纷纷拿起竹筷品尝，无不被|干丝俘获，有好奇者问去：“掌柜，这是什么？”

陈镜娇笑道：“此物叫干丝，豆制而成。豆腐店挑快嫩而不破干而不老的干子，先切薄片再切细丝，经沸水灼两次去除苦味，再借用滋味鲜醇的鸡汁同多种佐料烹调，复合到豆腐干丝里。”

“掌柜你这法子妙绝，我在别家从未见过如此之物。”有客人啧啧称奇，“另外这店名招牌也是妙，林隐逸肆，来此茶肆品茗，到有山野自在逍遥那感觉了。”

陈镜娇但笑不语。

她穿越而来将近一年，心路历程甚是复杂，从震惊、痛苦、颓然到冷静接受。